“看到商家有卖减糖月饼，我需要控糖，是不是可以放心吃了？”临近中秋佳节，减糖月饼颇受欢迎。近年来，减糖、控糖甚至戒糖成为网络热议的话题。在生活中，消费者是否可以畅饮、畅食无糖产品？怎么挑选含糖食品？如何科学减糖和控糖？在佳节来临前，记者采访了合肥市第一人民医院滨湖院区营养科专家，为大家支招。空腹和饭后，我的血糖都高。”孙女士告诉记者，她今年65岁，去年体检时发现血糖值比较高，因此对有糖食品一概拒绝。“像土豆这种含淀粉高的，或口感甜含糖量高的水果，我都不吃。”但孙女士也有疑惑，明明注意了糖分的摄取，但血糖值变化却并不明显，不知为何。合肥的李女士是一名碳酸饮料爱好者，考虑到步入35+的年龄，她开始注重养生。“碳酸饮料换成了无糖，也在不断尝试各类无糖茶饮。”她说，养生和口感都想满足，因此“无糖”成了首选，家里冰箱也塞满了各种无糖饮料，“但体重似乎一直在长。”她笑着说。而张女士，正在为家人选什么类型的月饼而纠结。“父母喜欢吃老式的月饼，重油重糖。”但张女士觉得老人应该控糖了，也看到商家推出各种口味的减糖月饼，“如果买了，是不是就可以畅吃？”
近日，北京一家食品与健康信息交流中心发布的专项调查结果显示， 68%的消费者有控糖意愿，年轻人、体重焦虑人群的控糖意愿更加强烈。“糖是一个宽泛的概念，所有的碳水化合物都可以称作糖。”合肥市第一人民医院滨湖院区营养科营养医师李远碧介绍，碳水有很多好处，是人体最基础最便捷的热量来源，对维持生理活动和血糖血压极其重要。针对孙女士的情况，李远碧表示，如果不是糖尿病人，摄入水果或淀粉是没有问题的。“碳水本身是能量基础，正常人一天300-350g谷薯类，200g水果是推荐量。”她建议，如果因为减重或怕自己患慢性病，完全不摄入或摄入极少碳水，长期这样反而对身体有害。“每天最少要摄入150g碳水化合物，否则易引发酮症。”加之葡萄糖是大脑唯一的能量来源，完全不吃碳水，会影响大脑的工作。针对现在市场上无糖饮品的热销，李远碧告诉记者，商家宣传的无糖，有很多文字游戏，“比如无蔗糖，不代表没添加糊精等其他甜味剂。”她表示，无糖可能使用的是代糖，代糖号称没有能量，但安全性是受到质疑的，使用最广泛的阿斯巴甜已经被列为2B 类的致癌物质，一些天然的代糖如赤藓糖醇，过量食用可能造成心血管风险，世卫组织已明确提示不建议用代糖进行体重控制。“等量比较的话，喝添加代糖的低糖饮料，比喝高糖饮料可能会好一点。但大量摄入时仍有可能带来健康风险。”佳节来临，李远碧建议，月饼、巧克力属于高热量食品，“即使是减糖，也不能毫无顾忌敞开了吃。”“我们首先要限制的是烹调或加工食品中添加的精制糖，每人每天添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下，精制糖摄入量控制在总能量摄入的10%以下。”李远碧举例称，家庭烹饪可少放糖，减少味蕾对甜味的关注。同时，她建议多选天然食物，如果选择加工食物，注意看营养标签和配料表中白砂糖，蔗糖，各种糖浆、糊精、淀粉等含量，尽量减少饼干、冰淇淋、巧克力、糖果、糕点、蜜饯、果酱等添加糖的包装食品摄入频率。此外，儿童特别要注意预防肥胖和龋齿，减少精制糖摄入，不要摄入过多含糖饮料，不要用果汁替代水果。
