端午节将至
合肥大街小巷又飘起了粽香
那么，如何健康食用粽子呢？
请查看这份端午粽子食用指南
粽子的主要成分是糯米，比起同样重量的米饭，糯米的热量更高。糯米除了能够提供碳水化合物之外，还能提供B族维生素和磷、钾、镁等矿物质。糯米中的支链淀粉高达80%左右，支链淀粉在热水下更容易被水解和糊化，因此更容易被人体所吸收，相应的升高血糖得也更快。
粽子根据添加的馅料不同，其营养成分含量也不同。包入莲子、红枣、红豆、豆沙等，会增加维生素、矿物质和膳食纤维的含量；包入肉类、蛋黄、火腿等会增加蛋白质、脂肪的含量。
1、糖尿病患者
糯米属于高升糖指数食物，糯米比大米的升糖速度更快，不适合糖尿病患者食用。特别是馅料中加入含糖量较高的红枣、豆沙等，或是将粽子蘸白糖食用，会引起血糖的迅速上升，加重患者病情。糖尿病患者血糖控制稳定，可选择少量原味杂粮粽或八宝粽，并代替主食食用。2、胃肠道疾病患者
糯米所含支链淀粉黏性大，粽子本身结构较致密，特别是冷却后食用易造成消化不良、胃酸过多、腹胀、 腹痛、腹泻等症状。胃、十二指肠溃疡患者进食大量粽子可能造成溃疡加重。3、胆囊炎、胆囊结石、有过急性胰腺炎发作病史的患者
4、心血管病患者
食用脂肪含量高的肉粽、含猪油的粽子、咸蛋黄粽子，对高血压、高血脂、冠心病的患者影响较大。高盐、高脂饮食会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担，增加心脑血管疾病的发病风险。5、慢性肾脏病患者
需要控制非优质蛋白蛋白质摄入量的，不宜食用含有各种杂豆的粽子，可使用西米、麦淀粉等自制水晶粽。
粽子的能量较高，吃粽子时相应地减少米饭等主食的摄入量。少吃肥肉、蛋黄等脂肪含量高的粽子。
粽子应趁热吃，吃粽子时不宜喝冷饮。糯米冷却后，支链淀粉会相互连接成致密的结构，黏性和韧性都会增大，粽子会变硬，进而影响人体内消化酶的作用，增加消化负担。 
吃粽子的同时搭配一些蔬菜，帮助肠、胃蠕动，避免消化不良。自己包粽子时可用笋丁、香菇代替一些高糖、高脂馅料。一次不宜吃得过多，不要蘸糖食用，可搭配一些绿茶、花茶缓解油腻饱胀感。
